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对标河南食品工业——一粒小麦的不断升值之旅

时间:2010-04-10 09:59:00    来源:千龙网

河北、河南,同为农业大省,地缘相接,资源相近。

然而,当我们还在农产品的初级链条上耕耘时,河南人却在思考怎样从农业中挖出黄金。于是,思念“捏”出了速冻饺子,三全“包”出了汤圆,双汇推出了火腿肠……

从卖原料到卖产品,从“天下粮仓”到“国人厨房”,以粮食为源头的食品工业链条不断延长。作为河南的第一支柱产业,河南的食品工业将为我们提供哪些标杆?

初春时节,记者走进河南,探寻其食品工业崛起的路径。

突破“刀片利润”——

从小麦到面粉,再到饼干、方便面、速冻食品,一粒小麦在不断的旅行中升值十几倍

【标杆故事】

阳春三月,河南湖雪集团的饼干生产车间一派繁忙景象,麦胚饼、撒料饼等多种不同口味的饼干在生产线上轻快地流淌。

3年前,以面粉为主业的湖雪宣布涉足饼干业。目前已投产6条高档饼干生产线,日产饼干150吨。“面粉行业竞争激烈,利润薄,如何延伸产业链、提高附加值成当务之急。”湖雪负责人表示。

“打造国人厨房,必须在做深上下功夫,努力拉长产业链。”河南省工信厅食品办主任陈振杰举例说,譬如从小麦到专用面粉,再延伸到方便面、饼干等精加工面制品;从畜禽到屠宰加工,再延伸到火腿肠、肉肠等精加工肉制品等。

据介绍,在小麦的产业链上,一吨小麦价格在1600元以上,一吨普通标准粉2400元左右,面粉厂利润率只有3%至5%,业内称为“刀片利润”。而加工成饺子粉、饼干粉等专用粉,利润率在20%以上。若将专用粉加工成食品,附加值会大幅提高,其中品牌饼干价格每吨1.5万元左右。

从小麦到面粉,再到饼干、方便面、速冻食品,一粒小麦在不断的旅行中,其价值也以10倍计的速度增长。

以小麦为源头,河南不仅诞生了众多面粉企业,还生产出中国第一个速冻水饺、速冻汤圆,以及上百家方便面企业;以面粉为原料,产生了全国第一大味精企业;把面粉变成淀粉糖,涌现了知名的金丝猴糖果;小麦可以酿酒,因此成就了宋河等豫酒品牌;数量众多的麦麸令养殖户欣喜不已,于是诞生了双汇冷鲜肉、永达鸡肉、华英肉鸭……

转动深加工魔方,河南粮食转化加工率达40%,豫字号的食品加工变得绚丽多彩。“全国每3.5袋方便面中,有1袋是河南生产的;每10个速冻水饺中,有5个来自河南;每10根火腿肠中,有5根产自河南……”走在河南,记者接触到的很多人都如数家珍。“目前,河南小麦、畜产品深加工产业链已基本形成,粮食、肉类精深加工比例分别为63%和45%,加工能力达到3500万吨和807万吨,均居全国首位。”陈振杰自豪地说。

【对标启示】

河北、河南,资源禀赋相似。河南食品工业产值仅次于山东,位居全国第二;而河北食品工业去年却一度跌出全国十强。

“河北食品企业多数从事的是初级加工和低水平加工,产品附加值较低,产品竞争力弱、企业盈利能力不强的问题非常突出。”省工信厅消费品工业处处长王建分一语中的。

例如,河北是农牧业大省,年产以小麦、玉米为主的粮食3000万吨,

年产以猪肉为主的肉类400万吨,以鸡蛋为主的禽蛋400万吨,但却没有一个较为响亮的速冻食品品牌,没有知名的饼干生产企业,方便面企业也仅有华龙一家独大。

再如,河北生猪年出栏3000多万头,但与之形成鲜明对比的是,肉制品加工业落后,加工率不到10%,在市场上缺乏足够的竞争力。

“产业链条短,深加工不够,造成我省与河南食品工业的差距愈拉愈大。”省食品工业协会秘书长王建中指出,2006年,河南食品工业总产值、销售收入、利润分别是我省的1.66倍、1.85倍、2.7倍,如今已扩大到了2.1倍、1.96倍和3.11倍。

创新是制胜法宝——

“速冻一切”之后,三全、思念的400多个速冻食品,让你的餐桌一个月不重样

【标杆故事】

3月上旬,记者来到三全食品公司。只见偌大的展厅内,排列着汤圆、水饺、粽子、云吞、小笼包、油条等上百种速冻食品,还有方便米饭等各种常温食品。

看着记者惊诧的目光,三全食品公司黄总笑着说:“只有你想不到的,没有我们做不到的。我们有9大类400多个品种呢!仅以汤圆为例,从核桃般大的汤圆到小如豆粒的汤圆,芝麻、花生、菠萝、山楂……十几种口味任你挑选。”

众所周知,三全、思念在催生速冻产业崛起的同时,也引来了不少竞争者。陈振杰说,河南速冻食品行业有60多家规模企业,但没有发生恶性竞争,大家竞相在产品的个性化、差异化上创新,突出各自优势,相互补充,共同发展。

于是,从速冻饺子、汤圆等速冻食品,到方便米饭、方便油条和方便烩面,河南食品企业在“速冻一切”之后,大有“方便一切”之势。

产品创新给企业带来了效益。记者发现,从郑州开往上海、北京等地的动车组列车上,以及很多航空公司的班机上,都闪现着三全常温米饭的身影;而肯德基早餐售出的油条,绝大部分来自思念;除了传统火腿肠,双汇还开发了高温灌肠、玉米热狗……“河南食品可以自豪地让国人的饭桌一个月不重样。”陈振杰介绍,如今,河南食品的品种颇为惊人,在双汇,一头猪能加工成600多种成品;华英肉鸭能分出200多个品种;而三全、思念的品种均达到400余种。

【对标启示】

2009年,河北食品新产品产值只有7.22亿元,新产品产值率仅为0.4%;河南食品新产品产值74.45亿元,新产品产值率接近2%,河南新产品产值占全国的比重是我省的10倍以上。

更令人深受触动的是,去年我省10类食品的新产品产值率为零,包括乳制品、啤酒、葡萄酒、果菜汁饮料、糖果巧克力、味精等。“跟风者众,缺乏创新性开发,这无疑是河北食品企业的软肋。”王建分认为,在我省食品行业中,传统产品多、创新产品少,低附加值产品多、高附加值产品少,初加工产品多、深加工产品少,产品结构十分不合理,而且产品升级换代缓慢。“归根结底是发展理念落后,这直接导致新产品开发力度弱,产品市场占有率低。”

品种单调,造成竞争力后劲不足。在乳业领域,面对传统液态奶利润空间越来越小的趋势,乳业巨头们加快推进产品的优化升级,而我省乳业却明显力不从心;在方便食品领域,除了华龙等少数企业不断推陈出新外,多数中小企业的品种单一。

抢占高端市场——

引领行业从“拼价格”转向“比品质”的高层次竞争

【标杆故事】

在白象集团位于新郑的基地,记者看到,比普通方便面贵几倍的非油炸“优良麦品”源源不断装车发往全国各地。“白象已不是昔日几毛钱一包的廉价方便面了,而是在康师傅一统天下的高档方便面市场,找到了自己独特的定位。”生产管理部经理李志明介绍,在独家研发出大骨面后,白象相继开发出珍骨煲、非油炸等一系列高端产品。“方便面企业的突破,是河南食品工业由大谋强的一个符号。”陈振杰表示,以前豫字号方便面只能“上山下乡”,曾经是低档面的代名词。如今白象率先行动,凭借高端产品一跃而成为同行业的领跑者,引领行业掀起了从拼价格到比品质的高层次竞争。

和白象一样,在成功从“大粮仓”转型为国人“大厨房”之后,河南食品企业纷纷瞄准高端,以一种更高的姿态进军国内外市场。

三全创始人陈泽民,在接受媒体采访时多次表示,三全现阶段面临的主要任务是现有市场的“更新与壮大”。经过潜心研发,三全推出定位高端的“状元系列”,目前高端产品的销售比重达20%。

思念借北京奥运会“速冻包馅食品独家供应商”的身份,推出高端产品“金牌水饺”、“手打天下”,发力北京、上海、广州、深圳等高端市场。

“这些企业剑走高端的背后,是河南食品工业图谋更广阔市场的雄心。”陈振杰认为,虽然河南食品制造的模式正在被各地克隆,但不少企业凭借高品质产品抢占高端市场的做法,难以复制,这将进一步提升其核心竞争力。

【对标启示】

去白象采访之前,记者一直不以为然。因为作为方便面业曾经的“农家军”,白象和华龙都以低端著称。而近年来,华龙已经升级换代,高端品牌今麦郎系列已经成为企业主导产品。

来到白象才得知,其转型升级之路早已开始。而且,凭借冲刺高端的努力,白象去年的销售额已经超过今麦郎,仅次于康师傅,位居全国第二。“河北食品的高端转型之路,任重道远。”王建中指出,我省方便面、乳制品、葡萄酒等产量均位居全国前列,但看似骄傲的数字背后,一个不容忽略的现实是:产品大多集中于中低端,附加值很低,致使行业效益排名下滑。

这意味着,河北食品企业多在低端市场竞价厮杀。“河北食品企业亟须谋划产品转型和升级,摆脱低端制造的尴尬。”王建中认为。