白象十年工艺＂熬＂出骨汤泡面新口味

十年专注于骨汤研究的白象，为产品创新乏力的方便面行业注入了新的成长契机。

7月12日，白象集团在河南推出其重磅新品--大骨面，这款新产品利用骨汤浓缩还原的工艺，制作出独特的骨汤包，实现了方便面从白水泡面到骨汤泡面的创新升级，口味更加醇香清淡。

记者了解到，大骨面从白水泡面升级到骨汤泡面是将泡面过程还原为泡制一碗营养骨汤的过程。其独有的骨汤包是核心原料，在煮食大骨面时，通过先将其内含的浓缩的骨汤包放入开水中，调制成浓厚的骨汤，随后再放入面饼和蔬菜包，进行骨汤泡面。

据白象食品执行总裁杨冬云介绍："随着经济条件的不断好转，人们对方便面的需求，无论是从品质、健康、营养、口感来说，都越来越高。所以白象从2003年开始做骨汤方便面的研究，专注十年，直到今天实现从白水泡面到骨汤泡面的跨越。"

骨汤泡面传承并发扬了千年骨汤文化。传统中医养生观念就认为，"药补不如食补，美食莫若美汤。"美汤之中，又以骨汤为魁。现代营养学研究显示，骨汤有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。

记者了解到的大骨面"成长"历程也是骨汤工艺的进步历程。中国的第一包大骨面诞生于2003年，上市后即得到了消费者的广泛好评，也引来众多方便面厂商的跟进和模仿，出现了方便面行业"大骨面"现象。

2010年9月，根据自主研发的骨汤浓缩还原创新工艺，白象又推出了大骨面升级产品----精炖大骨面，其在上市第二年销售额即突破20亿，创造了中国方便单品成长最快记录。

在2012年，白象大骨面获得了拥有"食品界诺贝尔"之称的"全球食品工业大奖"，成为世界方便面行业50年来唯一获此奖的产品，这一成绩也成为了大骨面骨汤工艺"十年磨一剑"的一笔亮彩。

业内人士认为，面对徘徊不前的方便面行业，白象顺应消费者"口味认知"的习惯，凭借十几年的研发积累，正凭借创新谱写着骨汤泡面新文化[0.93% 资金 研报]，方便面行业也有望跨入全新的清淡口味时代。