白象食品：继续在大骨面品类上深耕细作

8月6日在巴西召开的第十六届世界食品科技大会上，中国白象食品集团的“精炖大骨面”凭借着对传统东方骨汤浓缩还原的工艺创新，将“营养”概念首次引入方便面行业，从传统的“白水泡面”升级为“骨汤泡面”，博得了世界70多个国家专家的高度认可，代表中国方便面企业摘取“全球食品工业奖”这一世界食品行业的顶级大奖，这也是全球方便面企业首次获此殊荣。

此次方便面爆冷获奖令人颇感意外，据外媒报道，世界食品科技大会是由国际食品科技联盟主办每两年召开一次的权威国际会议，“全球食品工业大奖”被誉为食品行业的“诺贝尔奖”，只有为世界食品行业发展做出突出贡献的产品才有机会获此殊荣，此前蒙牛冠益乳、王老吉凉茶曾先后获此奖项。而一向被视为“垃圾食品”的方便面居然凭借“营养”获得国际大奖，这颠覆了大众的固有认知。

对此中国农大教授范志红博士却认为，方便面的营养价值，主要来自于面粉加上油脂，面饼油脂含量通常在16%~20%之间，蛋白质含量低于10%，其余就是淀粉和来自面粉里的少量B族维生素和矿物质。因此，方便面并不是人们通常印象中的“一无是处”，

据悉，此次获得全球食品工业奖的“精炖大骨面”是白象在原有“大骨面”的研究成果和工艺基础上，经过两年技术攻关自主研发的一款天然骨汤创新产品，首创并引入东方骨汤作为营养概念，采用“大骨熬汤、骨汤和面”工艺，在产品中特别添加了浓缩骨汤精华包。

检测表明，浓缩骨汤和猪棒骨、肘子中的营养成分及比例吻合，蛋白质达到15%，其中90%左右为胶原蛋白，钙磷比例接近2：1，为人体吸收钙磷的最佳比例。食用时，骨汤精华包按量加水后，就相当于还原了一碗原汁原味的骨汤。用骨汤泡面，相比传统开水泡面，不仅味道更加香醇、口感更加舒爽，而且营养更加丰富、全面。

作为中国方便面行业最大的民族品牌，白象精炖大骨面赢得了70余名评审委员会国际专家们的一致好评。他们认为，精炖大骨面展现出的营养创新理念令人叹服，产品生产技术和工艺完全达到了国际先进水平，同时传承与弘扬了东方传统的健康养生文化，满足了消费大众对美味、健康、营养的需求。白象“精炖大骨面”一经推出，便在中国方便面市场中脱颖而出。2011年，白象精炖大骨面上市仅一年，就完成了从1亿元到20亿元的销售额增长，月增长率达到163%，创造了中国方便面行业单品的销售神话。

对于此次获奖白象食品集团执行总裁杨冬云表示，“评委会能把全球食品工业大奖授予白象，除了对白象精炖大骨面产品的肯定外，更多的是对白象长远的前瞻性和白象对方便面行业的健康引领价值的认同。作为中国方便面行业最大的民族品牌，白象将继续在“大骨面”品类上深耕细作，推出更为高端的骨汤产品，满足消费者对健康、营养的方便面的强烈需求。”

有行业专家表示，白象方便面敢于创新，并不断追求创新的做法，不仅创造并满足了亿万中国消费者的多样化产品需求，为企业的快速发展带来了蓬勃动力，更为中国方便面行业的整体技术创新和长远发展起到了关键的引领作用。随着中国方便面行业整体创新能力的不断加强，中国方便面行业将更有希望，更具潜力。