白象：十年熬得骨汤香

日前，白象新大骨面在河南上市，作为被称为将行业由白水泡面升级至骨汤泡面时代的开创性产品，新大骨面在吹响白象高端转型的冲锋号角之外，也被全行业寄予厚望。

"试吃新大骨面时，我们发现，其骨汤更浓醇，泡面时香气持久不散，可见白象在骨汤工艺方面已经能实现还原原汁原味的骨汤，这是方便面行业此前长久未能解决的课题。"行业资深人士指出，借由10年骨汤工艺上的持续研发，白象为方便面的创新难题找到了突破口，而在整个快消品领域，常常迷恋赚快钱，缺少的就是这种沉下去的精神。

2003年，中国的方便面行业正沿着它划出的增长曲线继续向顶点高速前行，但数据已经为5年后的行业停滞透露了信号：在CR4指数高达75%的情况下，每包面能挣一分钱就已经是非常不错的成绩。业内人士指出，由于行业缺少创新，产品的可复制性高，大企业只能通过低价、高量的方式维持业绩。

基于此，2003年白象的大骨面路线在当时看来不乏冒险色彩。不仅果断放弃原来那些细分口味的陈旧观念，提出"骨胶原"营养诉求，创新"骨类面"营养新领域，并斥巨资投放央视黄金时段广告。

在沉寂许久的方便面行业，此举令大骨面迅速异军突起。2005年9月，白象大骨面超亿，全年销量高达5.7亿，递增速度为行业平均增长速度的50倍。

而在推出第一款大骨面之后，白象并没有满足现状，而是用更加专注的态度投入到骨汤方便面的研究中来，从工艺、健康、营养、口感等各方面提升大骨面的品质。

2010年9月，根据自主研发的骨汤浓缩还原创新工艺，白象在原有大骨面基础之上又推出其升级版--精炖大骨面，产品在工艺和口感上进行了双重升级。2012年，白象大骨面获得了拥有"食品界诺贝尔"之称的"全球食品工业奖"，成为世界方便面行业50年来唯一获此奖的产品。

其后，白象并不满足于骨汤面上的领跑，一场与自我赛跑的挑战赛继续上演。2013年7月12日，在酝酿了将近3年的时间后，白象重磅推出其新品--新大骨面。据悉，新大骨面内含的骨汤包，经过长时间熬制而成，泡面时可以还原出原汁原味大骨汤包，将普通的白水泡面变成骨汤泡面，不仅营养价值更丰富，骨汤的加入也令方便面口味更醇正的同时也更清淡。"

此外，记者了解到，白象正在筹备成立国内首个骨汤研究院，致力于骨汤工艺的进一步系统化研究。