白象：以骨汤撬动世界方便面版图

“ 白象 有个坚持了10年的梦想，通过骨汤、面条和蔬菜的完美搭配，将方便面从白水泡面升级至骨汤泡面时代，为消费者提供多一个选择。” 11月25日于郑州举行的“新时期，新选择” 白象 大骨面上市品鉴会上，相比于很多企业用数字丈量的宏图伟业， 白象 食品副总裁杨冬云勾勒的 白象 梦要朴实许多。

而作为梦想照进现实的一刻，全新一代的大骨面于今年上市。这款被称为将方便面带入新时代的产品身上，承载的是 白象 十年磨一剑的苦心孤诣，也承载着新时期消费者对于食品更美味、更健康的殷切期盼。

审时度势，着眼长远

河南作为一个农业大省，聚集了众多的食品企业，无论是“土生土长”的河南籍民族企业，还是注入了外资的合资企业，抑或是外商直接投资建厂的外资企业，在河南这个具有包容性的环境中都得到很好地发展。

另一方面，正因为大大小小的食品企业都聚集于河南一地，行业竞争激烈可想而知。也正是在优胜劣汰的环境下诞生了一大批发展卓有成效、成为全国知名的民族食品品牌，例如 白象 、三全、思念等。

白象 作为方便面起家的河南食品企业，在面临与省内同行展开竞争的同时也面临着来自全国方便面同行的竞争。而如今， 白象 已经成为中国方便面行业河南军团中规模最大、产值最高的大型食品集团公司，并成为国内最大的民族方便面加工企业，2008年起稳居全国方便面行业前三甲。 白象 能够有今天的成绩，离不开审时度势的改革与调整，在扎实做好当下的同时也坚持面向未来、着眼长远，为企业未来的发展打好基础。

剑指创新，冲出滞涨期

取得骄人成绩的同时， 白象 所面临的压力也在日渐增长。从大环境来讲，随着国民生活水平的提高，对生活品质要求的提升，方便面早已风光不再，更多的是把它当作特殊状况下的无奈选择。

白象 在大的背景下还要面临来自行业内部的发展压力。在方便面行业发展的黄金时期，涌现出了一大批方便面企业，其中一些厂商靠着低价和附送促销等方式能一时赢得消费者。但随着方便面大佬康师傅和统一“跑马圈地”的范围进一步扩大，方便面发展黄金时期的结束，这些企业生存空间逐步缩小直至破产。

尤其是2007年以后，方便面行业已经进入了滞涨期，至今已经长达8年之久。在2007年出现销售巅峰498亿包，此后开始呈回落趋势，比如2009年销售量即为409亿包，2012年则是440亿包。

早在方便面发展黄金时期还远没结束时， 白象 就洞察到了这些问题，并且能够在正确认识自身优劣的基础上，及时制定自身当下与长远发展目标。在稳扎稳打以河南为大本营向全国覆盖的同时，加大创新投入，寻求一条属于 白象 自己的以创新谋发展的前进方向。

十年磨一剑，骨汤成为金钥匙

在预见到行业发展可能出现的困局后， 白象 开始积极寻找破解困局的钥匙。久经调研、比较后，白象 想到了将方便面与中华饮食文化中久负盛名的骨汤相嫁接，进行骨汤型方便面的研发。

2003年，国内首款骨汤型方便面—— 白象 大骨面上市，而在当时这一创新之举不乏冒险色彩。不仅果断放弃原来那些细分口味的陈旧观念，提出“骨胶原”营养诉求，创新“骨类面”营养新领域，并斥巨资投放央视黄金时段广告。

在沉寂许久的方便面行业，此举令大骨面迅速异军突起。2005年9月， 白象 大骨面超亿，全年销量高达5.7亿，递增速度为行业平均增长速度的50倍。

而在推出第一款大骨面之后， 白象 并没有满足现状，而是用更加专注的态度投入到骨汤方便面的研究中来，从工艺、健康、口感等各方面提升大骨面的品质。

2010年9月，根据自主研发的骨汤浓缩还原创新工艺， 白象 在原有大骨面基础之上又推出其升级版——精炖大骨面，产品在工艺和口感上进行了双重升级。上市一年销售额即达到20亿，创造中国方便面行业单品成长最快纪录。2012年， 白象 大骨面获得了拥有“食品界诺贝尔”之称的“全球食品工业奖”，成为世界方便面行业50年来唯一获此奖的产品。

其后， 白象 并不满足于骨汤面上的领跑，一场与自我赛跑的挑战赛继续上演。2013年7月，在酝酿了将近3年的时间后， 白象 重磅推出其新品——新大骨面。尽管推出时间尚短，但在首先上市的河南地区已经得到消费者的广泛认可和好评。

也正是基于此，为了让更多的人能够感受到 白象 产品的独特之处，才投入巨资对新大骨面进行广泛宣传，也才有了“新时期，新选择， 白象 大骨面上市品鉴会”的举办。

这一路走来， 白象 坚持将骨汤与方便面相结合这一创新之举不仅仅是开辟了方便面又一新品类，为整个行业带来了新的经济增长点，更是成为引领整个行业走出泥淖、走上自主创新和转型升级之路的先行者。