喝骨汤补钙要打“持久战”

俗话说“骨头的精华在汤里”。在寒气逼人的冬天，喝上一碗鲜浓的热骨汤，既驱寒又营养还能补充钙质。可是现在也有不同的声音：“骨头汤的钙含量其实不那么高”。那么，骨汤补钙究竟靠不靠谱?对此，专家的观点是，喝骨汤补钙不能一蹴而就，要打“持久战”。

骨头汤是世界健康饮品

毫无疑问，“骨汤是个好东西”。骨汤中除了含有钙质，还含有丰富的铁、磷、类粘元和骨胶原等多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质。只要采用科学的方法熬炖，骨头中的各种营养物质都可以慢慢释放到骨汤中。所谓“浓缩的都是精华”。也正是因为骨头汤里含有如此丰富的营养物质，被联合国教科文组织评为“世界六大健康饮品之一”。

别等缺钙才喝骨头汤

喝骨汤补钙不能一蹴而就，而应该打“持久战”，中国中医科学院广安门医院儿科主任、主任医师韩斐认为，大骨汤里面的钙含量虽然不高，但是人不能等到自己缺钙了才想到补充钙剂，而应该“未雨绸缪”，在日常饮食中不断地摄取钙质，只有这样钙质营养才能慢慢蓄积在体内，人才可以骨骼强壮，不缺钙。而经常喝大骨汤，就是一种不错的补钙方式。

补钙不能光靠喝骨头汤

不过，骨汤虽好，长期以来人们对骨汤有着过高的期望值，觉得“喝骨汤就可以很好的补钙”。对此，北京疾病预防控制中心营养科黄磊副主任医师明确表示，骨头汤里含有许多营养物质，如蛋白质和脂肪等，这些对人体健康是有益的，但由于骨头里的钙是以羟基磷灰石形式存在的，如果不添加足量的食醋，钙在熬炖过程中从骨头中游离出的将很有限，所以单纯靠喝骨头汤很难达到补钙的目的，应该遵循科学、合理的饮食原则，从多样化、均衡的膳食中摄入钙质。

喝骨头汤，补充骨骼必须的类粘元、骨胶原，

除了含有钙质，骨汤中富含的类粘元和骨胶原也值得好好说道说道。很多人都知道骨胶原对美容、延缓衰老有一定作用，但对类粘元却知之甚少。事实上，骨胶原、类粘元、钙、磷等都是骨质的重要组成部分。打个比方，补钙仅仅是让人的骨骼有了砖，而骨骼的结构是否健康?是否有最牢固的粘合剂?这些比起砖头更重要。也就是说，要建造一座稳固的、健康的骨骼“大楼”，必须是骨胶原、类粘元、钙、磷、软骨素以及铜、铁、锌等所有元素的健康集合。

骨骼所需的钙、磷、铁、锌、铜等物质均可以方便地从日常生活的各种食物中摄取，但骨骼最需要的骨胶原、类粘元，目前摄取的主要途径还是来自于动物的骨汤。所以大家平时最好经常饮用猪骨、牛骨熬炖的骨汤，提早补充人所必需的类粘元和骨胶原等物质，以强健骨骼，增强骨髓制造血细胞的能力，从而达到减缓衰老、延年益寿的目的。