白象大骨面成指定产品 世健会为方便面平反

“方便面和健康也能联系到一起，看来屌丝也有春天啊?!”日前，随着这样一条微博在新浪微博上的竞相被转发，方便面逆袭成为这个4月里又一条如“人咬狗”一般的重磅新闻。

而方便面究竟怎么个逆袭法?

记者了解到，此事源于4月7日至9日在京举行的第二届世界健康产业大会，这一被业内称为最高规格的行业盛会上，例来被看作是不健康食品代表的方便面意外蹿红，国内方便面知名企业白象食品在世界健康产业大会上不仅进行主题演讲，其产品白象大骨面还成为本次世界健康产业大会的指定产品。这为近几年沸沸扬扬争论不休的方便面是否健康的话题又增加了新的看点。

早在去年初，友谊医院营养学教授、北京市营养学会营养宣教分会副秘书长顾中一同样发布了一条“方便面=营养健康”的话题，也是迅速引起了数千网友的广泛质疑。随后，我国著名的营养学专家、中国营养学会名誉会长葛可佑在微博上回复：方便面不就是面条嘛，配上点调料怎么就“垃圾”了?馒头夹咸菜，烙饼卷大葱，或者煮一锅疙瘩汤都叫“垃圾食品”吗?大米白面都是好东西，别轻易把它和“垃圾”拉到一块去。

针对近两年方便面营养健康这个倍受争议的话题，此前，郑州工业大学粮油食品学院副院长陆启玉教授对方便面的营养成分进行测定后指出，在方便面的面块和调料包中，其实包含了人体必需的6大营养素，水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素全具备了，因此营养比较全面。

中国食品领域另一权威专家，中国农业大学食品科学与营养工程学院博士生导师胡小松教授认为，方便面常为人们所诟病，认为多吃不利于健康，主要有以下几个原因：

一是油脂含量高。事实上，与炸薯条、汉堡包等相比，方便面中所含油脂在16%—18%左右，其中，11%都是棕榈油，也就是对人体健康有利的植物油，而汉堡包中的油脂含量则平均在30%左右，比方便面高出近一倍;

二是添加剂。一说到添加剂大家就谈虎色变，觉得它不利于健康，这是观念上的误区，食品工业离不开增稠剂、稳定剂等添加剂，目前国家允许使用的，只要在标准内使用，对人体是无害的，大家完全可以放心食用;

三是油炸的丙烯酰胺问题。所有淀粉类食品在高温烹调(超过120℃)中都会产生这种致癌物，实验证明，方便面中的丙烯酰胺含量很低，平均为78微克/千克，远远低于世界卫生组织每千克食物中不得超过1毫克的标准。

胡教授说：中国营养学会鉴定方便面是营养的，做到了合理搭配。某些专家说是垃圾食品。常言道只有垃圾的吃法，没有垃圾的食品。安眠药治失眠，吃多了要人命。荔枝好吃，吃多了上火。山药大补，吃多了受不了。所以，方便面不是垃圾食品，但也不建议顿顿都吃。膳食平衡是建立在食物合理搭配的前提上，只要在吃方便面的时候，多搭配些蔬菜、水果等含维生素丰富的食物就行了。

而美国某权威机构也曾对方便面结构做过深入研究，最终认定方便面是膳食结构最合理的食品。据传，世界方便面的发明者安藤百福一生中每天最少食用一包方便面，最终活了96岁。

另一方面，除了缺失已久的消费者教育，杨冬云告诉记者，行业缺少创新也是方便面频频陷入健康风波的原因所在。近二十年来，日韩等方便面传统消费国，一直在从事以减盐、减油、增加蔬菜等为手段的方便面营养创新，与之相对应，中国方便面行业则始终停留在口味和渠道之争。

这一点从各大面企的广告词便可见一斑：康师傅执着于“就是这个味”，统一致力于“更酸爽”，而今麦郎则以“弹”争天下。在营养健康已经成为全球食品行业不可逆的趋势之时，国内面企大多停留在口味和口感上的小打小闹，却没有真正考虑到消费者对健康、营养的担忧和迫切需求。而近几年以“骨汤营养”作为卖点、趁势崛起的白象虽然产品屡屡获得世界营养健康专家和消费者的认可，但却也在是寡不敌众，在渠道瓶颈之下只能在三四线区域市场风生水起。

在此背景下，方便面堂而皇之地登上全球最高级别健康产业大会的殿堂，就有了几分为方便面平反的意味。对此，世界健康产业大会秘书长顾开元说道，之所以大会选定白象大骨面作为本届健康大会的指定产品，一方面是基于对白象大骨面在世界范围内率先倡导的“营养理念”的了解和认同，另一方面，也是想通过此次大会，告诉更多的全球方便面企业，方便面只要敢于创新，不断追求营养和健康，被广泛认为“垃圾食品”的方便面业同样也可以成为健康产业的重要组成。