一包方便面引发的白象健康主食产业梦

“ 白象 有一个远大的目标，那就是始终围绕健康食品，通过我们的努力，力争用15年的时间，将 白象 打造成为中国最受社会信赖的食品企业。”在日前举行的第二届世界健康产业大会上， 白象 食品执行总裁杨冬云如此勾勒着一个企业弘大却又质朴的梦想。

而梦想的实现从来都肇始于最真切的当下。在被誉为全球规模最大、国际化程度最高的行业盛会——世界健康产业大会上， 白象 不仅受邀代表中国方便面企业进行主题演讲，同时其近几年的拳头产品 白象 大骨面更成为本次大会的指定产品。

“方便面也能上世界健康产业大会?”在此事如湖中碎石一般引起外界的各种猜想之时， 白象 并无意回应这一系列纷扰，它只在做着一件事，让它的健康主食产业梦，再切近一小步。

健康主食产业“找着北”

在几年前，健康主食产业一定还是人们眼中的陌生词汇。一包方便面、一个馒头、一碗面条，这也能是个大产业?方便面也能跟健康扯上边?这些东西还会有健不健康的区别?……诸如此类的问题都在向这个新兴词汇发难。

但事实是，随着近些年食品安全问题的相继涌现及农业产业化发展成为政府会议热点议题，以安全健康为着力点的主食产业化发展已经成为大势所趋。

数据显示，我国的米面制主食产业有1万多亿的市场空间，其中馒头等面制主食的市场潜力超过6000亿元。这一产值，包括主食生产原料种植等前端，以及物流销售等后端的产值。

2011年国庆前夕，《国务院关于支持河南省加快中原经济区建设的指导意见》出台，明确要求河南“扩大面制品、肉制品、乳品果蔬饮料产业优势，提升主食工业化水平，促进食品工业大发展”。

在此背景下，健康主食产业迎来发展利好， 白象 、双汇等企业先后加快产业布局，抢搭这班行业发展的顺风车。

方便面撬动的主食版图

而 白象 送上这班顺风车的第一个“乘客”，必然是其主业方便面。

虽然很多人很难将健康主食与方便面相关联，但事实上，自1958年问世以来，经过了五十多年的发展，方便面已成为全球仅次于面包的第二大方便主食产品。方便面因其具有方便、安全、美味、优质、价廉等诸多特征，被称为是“地球食品”。目前，中国已成为世界最大的方便面生产国与消费国。世界方便面协会会长安藤宏基曾提到，2011年全球售出方便面982亿包，中国大陆的销量占世界销量的一半以上。

虽然历史赋予了方便面极大的荫庇，但一道鸿沟却摆在 白象 及中国面企面前：在外界对于方便面不绝于耳的争议声中，如何能满足消费者对其营养健康的新需求。

对此， 白象 祭出的第一枚棋子是“骨汤泡面”。据杨冬云介绍，在2010年上市的 白象 精炖大骨面中，每包面都会添加一个浓缩精华包，这个精华包是采用优质大骨熬炖原汤，提取水分后浓缩而成，食用时按量加水就相当于还原了一碗原汁原味的骨汤。

而在中国悠久的烹饪历史和人们长期以来的认知中，骨汤一直是营养上品。传统中医养生观念认为，“药补不如食补，美食莫若美汤。”美汤之中，又以骨汤为魁。同时，骨汤也是世界卫生组织推荐的六大保健饮品之一。

巧借“骨汤”这一具体可感的东风， 白象 颠覆了以往的传统白水泡面，也成功点燃了围绕方便面“营养”的新战火。记者注意到，在去年5月举行的方便面大会上，与会人士发言时，也都不约而同地将中国方便面的未来诉诸于营养二字。

“方便面+鲜面条+……”

在方便面之外， 白象 一直在试图开掘其主食产业的其它增长点。

2012年起， 白象 开始正式涉足面粉上游产业，目前已建成近2万亩绿色小麦基地，这也将是国内首个正式通过验收的绿色小麦基地。公司董事长姚忠良曾在接受采访时指出：“世界上最大的面粉品牌ADM的日处理能力是2万吨，而 白象 如果达到这个标准，在中国面粉市场占有的市场份额还不足8%，中国的面粉市场太大了。“

此外，面食加工零售甚至是饮料行业，也都有 白象 出没。

但在延伸触角之时， 白象 始终坚守着一个死线：安全健康。杨冬云告诉记者：“ 白象 近年来在食品安全与管理上，从每月全集团高层都要召开食品安全专题会议，讨论食品安全防范风险，到全集团高标准、规范化的食品安全防患与管理体系的建设，再到从原料采购到终端货架的每一个细节的严格管控，可以说是近乎严苛。但正是这样的标准，才保证了我们在梦想之路上全力奔跑时毫无后顾之忧。”