方便面行业开启科技转型之路

9月4日至6日，由中国食品科学技术学会主办的2013年第十三届中国方便食品大会暨方便食品展在国家会议中心举行。本次大会上，近年来受“诟病”的方便面行业释放出积极的转型信号，以白象为代表的企业试图通过产学研合作、新品开发、产品升级等一系列举措寻求行业前行之路。

据与会工信部的相关领导介绍，为了促进方便食品产业的健康发展，政府相关部门制定的食品工业的“十二五规划”中明确提及，行业将向多品种、营养化、高品质方向发展。对此，与会专家建议，可以通过科技创新的方式为行业的营养化、高品质之路探求方向。

作为此建议的注脚，本次大会上，白象与浙江工商大学、康师傅与天津科技大学、统一与中国食品发酵研究院分别签订战略合作协议，将成立中国骨汤研究院等研究机构，从产品工艺、产品安全、产品研发等方面开展全产业链合作。白象食品股份有限公司董事长姚忠良表示：“事实上，食品科技比电子科技还要复杂，而我们可以依靠先进科研技术来改善食品，并向消费者传递方便食品的好处。”

作为国内首个骨汤研究院，未来该机构将与白象一道共同致力于骨汤营养价值、骨汤还原技术、骨汤工艺等方面的研究和工业化生产。

对于上述产学研共同助力产业发展的模式，国际食品联盟主席饶平凡、中国食品科学技术学会理事长孟素荷等人均对其给予了肯定：这是方便面行业积极行动，用科技手段谋求产业转型的信号，这是行业破除“垃圾食品”魔咒，重回增长道路的现实一步。