从北方骨汤面习俗谈白象大骨面的市场潜力

众所周知，长江以北尤其是河南、山东、山西、陕西等地人民，对汤面的吃法较为讲究，尤其是这骨汤面，浓香可口，营养丰富，老少皆宜。而逢夏至日、寒冬三月时节，尤为首选，吃骨汤面的习俗真可谓由来已久。

随着食品工业的发展，方便面企业对消费者需求不断进行探索，北方人民吃骨汤面这一习俗给了河南本地品牌白象有益的启示。经过十年的慢慢探索，白象成功将骨汤与方便面进行了结合，在近期正式推出了白象大骨面。而白象大骨面在正式上市后，首选在其品牌的发源地河南省进行商超铺货，目前成果喜人，随便去超市转一圈便可感受到其受欢迎程度。据此，我们来探讨一下这款面能否在方便面竞争激烈的北方市场谋得重要席地。

我们对于食物的要求，一为好吃，二为营养。熬制大骨汤的时间比较长，一般会将骨头杂碎后入锅，并用小火焖煮，熬好后的汤汁盛出来才煮面。俗话说"骨头的营养在汤里"，在这个过程中，骨头中含有的丰富钙质会进到汤里，并融入面中，非常有营养，也利于人体吸收。尤其是在寒冬，一碗热乎乎的骨汤面条，香浓暖胃，对于北方人民几乎强过任何别的食物了。而夏至这天，许多地方除了做凉面吃，骨汤面也是很多人的选择。由此可见，北方人民对于骨汤面的热爱和情感是非常深的。

白象大骨面将传统滋补骨汤与方便面相结合，着实是一大创举。与其他种类方便面相比，白象大骨面的特别之处，在于它的"大骨熬汤、骨汤和面"工艺，在产品中添加了浓缩骨汤精华包。这种工艺让人们在一包泡面中得到了与亲手熬制骨汤面一样的惊喜，不仅仅是在感官上，在营养上也不会有太大差别。而放眼市场上其他品类方便面，多为"口味为先"，料包大都为调制出来的，与人们自己做的面味道和营养相去甚远。